En esta sección de Desperdicio alimenticio encontrarás distintas prácticas y recomendaciones para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
La pérdida y el desperdicio alimenticio se han convertido en un tema de gran preocupación para todo el mundo.
Por esta razón, se ha incluido entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU el reducir el desperdicio per capital de alimentos a nivel minorista y de consumo para 2030.
Asimismo, se busca reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro.
Aunque ambos conceptos giran en torno al mismo problema, se han diferenciado los conceptos con base en las fases de la cadena de suministro de los alimentos.
Por un lado, la pérdida de alimentos se refiere a la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los proveedores en la cadena alimentaria (excluyendo a minoristas).
Por otro lado, el desperdicio alimenticio es la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores.
Las formas de perder y desperdiciar los alimentos más comunes son:
Existen dos grandes razones por las cuales evitar la pérdida y el desperdicio de alimentos:
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